春风轻拂，万物复苏。暖暖的春日正是户外踏青的好时候，不少市民朋友选择在踏青中度过美好的时光。随着春游踏青等户外活动和集体聚餐增多，食源性疾病也进入高发期。99贵宾会(中国)官方网站 疾病预防控制中心提醒广大市民，务必关注食品安全，注意合理膳食。

一、春季常见毒蘑菇及有毒动植物中毒

（一）毒蘑菇中毒

春季毒蘑菇中毒主要由自采或误食野生蘑菇引起，多发生在家庭和街头摊点。毒蘑菇中毒常见症状包括恶心、呕吐、腹痛、幻视幻听、谵妄、光敏性皮炎、肝脾肿大、呼吸困难、肝损害甚至死亡等。民间流传的识别毒蘑菇的方法和经验，如银针试探、可食用蘑菇不会长虫、颜色发白发灰的蘑菇无毒等并不可靠。

(二)有毒植物中毒

春季野菜生长旺盛，因误采误食野菜、野果引起中毒的事件也日渐增多。中毒原因主要有两种情况，一是有些有毒植物与野菜、野果的外观相似，如毒芹与水芹、化儿草与血皮菜，马桑果和桑葚等，误采误食后引起中毒；二是有些野菜、野果含有微量天然毒素，如：蕨菜、桐油果，如果烹饪不当或一次食用量过大也会引起中毒。野菜中毒主要发生在家庭和农家乐等场所，野果中毒多因儿童和野外作业者误采误食引起，中毒症状以恶心、呕吐、腹痛、腹泻等胃肠道症状多见，严重的可出现呼吸困难、昏迷，甚至死亡。因此不要随意在公园、路边或野外采摘不熟悉、不认识的野菜、野果食用。

（三）有毒动物中毒

预防野生河豚鱼中毒，首先要识别其形状并认识到河豚鱼本身含有有毒成分，且每年2～5月为河鲀鱼的生殖产卵期，此时毒素含量最高。河豚毒素中毒发病急且剧烈，潜伏期10分钟～3小时；早期有手指、舌、唇刺痛感，然后出现恶心、发冷、口唇及肢端知觉麻痹，心血管系统出现心律失常、血压下降，最后因呼吸中枢和血管运动中枢麻痹而死亡。预防野生河豚中毒最有效的方法是不捕捞、不买卖、不食用野生河豚鱼。

二、外出就餐多留意

保持良好的饮食卫生习惯是预防食源性疾病的关键。饭前便后要洗手，按照“七步洗手法”揉搓双手，确保手部清洁，减少病菌传播。外出就餐时，优选证照齐全、卫生条件良好的餐厅；点餐时，尽量选择煮熟煮透的热菜，少吃生冷食物，如凉拌菜、生食海产品等，以降低食物中毒的风险；建议使用公筷公勺，倡导文明用餐，减少疾病传播的风险。

三、家庭预防六大核心措施

（一）严把食材关

不采摘、不购买来源不明的野生蘑菇、野菜及药膳、野味。避免食用发芽土豆、腐烂生姜、发黏豆腐等变质食材。购买食材时，选择新鲜的肉类、蔬菜和水果，避免购买临近保质期或外观异常的产品。

（二）科学储存与烹饪

生熟分开：冰箱内分层存放，砧板刀具区分使用，避免交叉污染。

烧熟煮透：肉类中心温度需达70℃以上，四季豆、豆浆等需充分加热。

及时冷藏：熟食存放不超过2小时，剩余饭菜加热至沸腾再食用。

（三）饭前便后洗手，厨房用具定期消毒。

（四）外卖订餐选择证照齐全的商家，收到餐食后检查包装完整性。

（五）警惕高风险食品，慎食凉菜、生腌、生鱼片等冷加工食品。

（六）关注特殊人群

儿童、老年人及免疫力低下者更需注意饮食安全，避免食用隔夜菜或未经杀菌的食品。

四、中毒应急处理指南

（一）初步自救

误食有毒食物可催吐（清醒状态下），可以尝试用手指刺激咽喉部催吐，将胃内食物排出，减少毒素吸收。

（二）立即就医

出现呕吐、腹泻等症状时，保留可疑食物样本，及时就医并拨打120。